Heritage Hotel Pašike
+385 21 885 185 / info@hotelpasike.com

Blog

Crni biseri s dna mora – Stara popara omiljeni je gastro specijalitet

Crni biseri s dna mora – Stara popara omiljeni je gastro specijalitet

Hobotnice, sipe i lignje redoviti su stanovnici Jadranskog mora, a ljubitelje gastronomskih specijaliteta koja se od njih spravljaju po starim, dalmatinskim, autohotonim recepturama, posebno će obradovati znanstveno dokazani podatak kako su se ova bića iz roda glavonožaca, izvrsno prilagodila globalnim klimatskim promjenama i podizanju temperature mora te im, poput nekih drugih manje sretnih vrsta, ne prijeti izumiranje. Vijest je to koja će obradovati i sve koji od ribarstva žive, kao i one koji povremeno zarone u potrazi za hobotnicom skrivenom u svom stjenovitom domu.

Danas, kada su jela spravljena od glavonožaca vrhunski specijaliteti najpoznatijih, elitnih svjetskih restorana, teško bi gurmanima bilo objasniti da su nekada davno siromašni dalmatinski ribari vraćali u more hobotnice ili sipe ukoliko bi im se koja zaplela u mrežu jer “prljaju barku”, pa i nije postojala tradicija njihove konzumacije za kuhinjskim stolom. Otuda ili od tada potječe i ona, iz sadašnje perspektive nezamisliva izreka: “Baci hobotnicu mački”. Međutim, posljednjih stotinjak godina to se promijenilo pa su glavonošci postali vrlo cijenjeni s nemalom cijenom na ribarnicama, što osobito važi za one bogate crnilom koje se danas smatra vrhunskim gastronomskim užitkom – sipe i lignje.

više

Kratkotrajne blagodati proljeća – Artičoke s bobom

Kratkotrajne blagodati proljeća – Artičoke s bobom

Proljeće je vrijeme kada sve procvjeta, kada svi vrtovi i tržice ozelene donoseći blagodati palete najzdravijih namirnica. Među takve svakako spadaju artičoke, a dragocjenije su utoliko što ih ima vrlo kratko, u svibnju i do sredine lipnja. Njihova sezona traje najviše mjesec dana i u tom periodu ih je najbolje iskoristiti. Bob je lako i zamrznuti nakon kratkotrajnog prokuhavanja, dok sa izuzetno zdravim artičokama to nije slučaj.

Bob

Bob je povrće iz grupe mahunarki. Veliki je izvor vitamina B, dijetalnih vlakana, proteina i željeza. Bogat je dijetalnim vlaknima i može smanjiti razinu kolesterola u krvi, a na taj način i rizik od oboljenja kardiovaskularnog sustava. Također je dobar za reguliranje probave, pozitivno djeluje na gubitak težine i potiče jačanje imunološkog sustava. Sadrži L-DOPA aminokiselinu koja se koristi kao lijek za oboljele od Parkinsonove bolesti i koja sudjeluje u važnim moždanim funkcijama kao što su spavanje, raspoloženje, učenje, ponašanje i slično.

Artičoke

Artičoka je biljka koja raste diljem primorskih krajeva Europe, odnosno na Mediteranu. Do početka 20. stoljeća, smatrano je kako je artičoka jak afrodizijak. Ljekovitost artičoke poznata je već stoljećima, a potvrdila su ju i suvremena znanstvena istraživanja. Artičoka pomaže pri probavi masti, stimulira mokrenje, liječi jetru i žučni mjehur. Pomaže i u slučaju oboljele slezene, pijeska u bubrezima, gihta, reume. Intenzivna znanstvena klinička ispitivanja potvrdila su ljekovito djelovanje ekstrakta artičoke i produbila spoznaje o toj dragocjenoj biljci.

više

Grdobina – od “ružnog pačeta” Jadrana do vrhunskog specijaliteta

Grdobina – od “ružnog pačeta” Jadrana do vrhunskog specijaliteta

Grdobina je jadranska bijela riba, vrlo cijenjena zbog kvalitetnog, kompaktnog i ukusnog mesa repa te je stoga rado viđen gost na stolovima najelitnijih restorana i svjetskih gurmana. Ali nije oduvijek bilo tako. Ime grdobina dobila je zbog svog neprivlačnog, pa može se reći i ružnog izgleda. Baš zbog toga, nekada su je ribari, kad bi im se zaplela u mrežu, bacali, odnosno vraćali natrag u more. Zbog ogromnih usta na velikoj glavi koja nadmašuje polovicu tijela, zvali su je još i vrag, rošpo, vražica ili žaba.

Grdobina je grabežljivica koja živi na dubinama do 1.000 metara, a može narasti do dva metra duljine i 50 kg težine, no takvi primjerci su u Jadranu rijetki. Ima vrlo ukusno meso, malo kostiju te je zbog toga vrlo poželjna za prehranu djece. S vremenom, otkrivene su sve njene prave gastronomske prednosti i vrijednosti te je, poput ružnog pačeta, postala vrlo poželjna riba za pripremu vrhunskih specijaliteta zbog mogućnosti pripreme na razne načine: pržena, na brudet, kao osnovni sastojak riblje juhe, a kao posebna poslastica smatra se pohana grdobina. Zahvalna je za eksperimentiranja suvremene kuhinje sa raznim začinima, a zbog kompaktnosti mesa i za spravljanje ukusnih umaka kojima je samo nebo granica.

više

Foto Party “In Love With Heritage” od 05. do 07. 04. 2019.

Foto Party “In Love With Heritage” od 05. do 07. 04. 2019.

Foto klub Zagreb i Heritage hotel i restoran Pašike i ove godine suorganiziraju Photo Party 2019 na kojem sudjelovati mogu foto klubovi, profesionalci, amateri i svi zaljubljenici u fotografiju s područja cijele Hrvatske, a dobrodošli su i ljubitelji pogleda kroz objektiv iz cijelog svijeta. Cilj okupljanja je druženje zaljubljenika u fotografiju uz edukativnu radionicu s temom kako kako fotografirati starine te promocija vrijednosti grada Trogira diljem svijeta.

Tema ovogodišnjeg Photo Partyja, koji se održava u Trogiru, od 05. do 07. travnja 2019. godine je “In Love With Heritage” s motivima prekrasnih kaleta i povijesnih građevina stare gradske jezgre Trogira kao jednog od najljepših i najstarijih gradova ovog dijela Europe.

više

Divlje šparoge – prvi gastro vjesnici proljeća

Divlje šparoge – prvi gastro vjesnici proljeća

Koja je Vaša prva gastro asocijacija na proljeće, na one prve dane nakon zime kada u dalmatinskom kršu procvjetaju prve ljubičice, a sunce postane ne više onako zubato i škrto, već toplo, prijatno i izdašno? Svi ćemo, zasigurno, pomisliti na nešto zeleno, jer proljeće koje život rađa to i znači, a mnogi od nas na kraljicu među divljim zelenim jestivim biljem – na šparoge!

Nutritivna i energetska vrijednost šparoga

Šparoge spadaju među najzdravije namirnice svijeta, iznimne nutritivne vrijednosti. Kako legenda kaže, zbog svog plemenitog gorkastog okusa i ljekovitih svojstava, cijenjene su još u doba Starog Rima kada su čitave flote brodova odlazile u prikupljanje šparoga za careve. Njihova najveća nutritivna vrijednost je u bogatstvu mineralima (kalij, fosfor, sumpor, kalcij, magnezij), vitaminima (vitamin C, tiamin, vitamin B6, vitamin A) te mikroelemenata poput željeza, bakra, cinka, fluora i joda, kao i bjelančevina, ribovlavina i niacina. Sve izbalansirano što treba za zdrav organizam.

više

Pašike na sajmu GAST 2019 – Jedinstven spoj tradicionalnog i modernog

Pašike na sajmu GAST 2019 – Jedinstven spoj tradicionalnog i modernog

Jedinstven spoj tradicionalnog s modernim, moto je ovogodišnjeg nastupa trogirskog heritage hotela i restorana Pašike na sajmu GAST 2019 u sklopu manifestacije “GAST u slast! – Od zore do sumraka, samo za hedoniste”, predstavljanja i degustacije bogate gastronomske i enološke ponude lokalne gastro scene. Gastronomska ponuda Pašika temelji se na autohtonim jelima spravljenim po obiteljskim recepturama koje se prenose s koljena na koljeno, ali i na jelima s notom suvremene gastronomije.

Iz bogate palete svojih specijaliteta, kojima su osvojili i priznanje “Travellers Choice 2018” najvećeg svjetskog turističkog portala Trip Advisor, chefice hotela i restorana Pašike, baka Franka i njena kći Mara, za posjetitelje i goste sajma GAST pripremile su tri jela koja čine jedinstven spoj tradicionalnog i modernog:

više

Ljubavni meni za Valentinovo

Ljubavni meni za Valentinovo

Je li Valentinovo kojeg slavimo 14. veljače stvarno Dan zaljubljenih ili proizvod suvremenog trenda i uvezene američke popularne kulture? Za nas nema nikakve dileme. Ne samo 14. veljače, Dan zaljubljenih i sv. Valentina, dan slavljenja ljubavi, ukazivanje pažnje i nježnosti onima koje volimo i koji nas vole, trebamo svakog dana u godini jer jedino je to recept i garancija za istinsku sreću.

Mi u hotelu i restoranu Pašike slavimo ljubav (i) 14. veljače na međunarodni Dan zaljubljenih – Valentinovo. Za one koje je ubola Amorova strelica, za sve koji su zaljubljeni u život i ljubav samu, imali partnera ili ne, pripremili smo Valentinovo ljubavni meni (predjelo, jelo i desert) u četiri varijante, jer, kako ono kažu, “ljubav kroz želudac ulazi”. Još kad se to servira u ugodnom ambijentu, uz laganu glazbu u živo i fino vino, nezaboravne uspomene za čitav život su zagarantirane.

više

Posjetite nas na Sajmu vjenčanja i osigurajte si besplatnu prvu bračnu noć

Posjetite nas na Sajmu vjenčanja i osigurajte si besplatnu prvu bračnu noć

Hotel restoran Pašike ove godine sudjeluje na Sajmu vjenčanja – Weddiding Day koji se održava od 25. do 27. 01. 2019. godine u splitskoj Spaladium areni te smo tim povodom, za mladence koji nam ukažu povjerenje (su)organizacije svog vjenčanja, pripremili nagradu – besplatnu prvu bračnu noć u najljepšoj sobi/apartmanu našeg hotela!

je jedan od najvažnijih događaja u životu, ono što se pamti i često spominje, fotografije nastale toga dana gledaju se s radošću i po nekoliko puta godišnje, a da bi sve funkcioniralo savršeno, potrebna je dobra i temeljita organizacija koja uključuje niz faktora, od okupljanja gostiju kod mladoženje, pa kod mladenke, do samog čina vjenčanja i kasnije svatovske zabave. Jedan od tih važnih faktora svakako su hrana i pića koja se poslužuju gostima. Idealan izbor za svatovski stol kod mladoženje i mlade, prije samog vjenčanja u crkvi ili kod matičara, je catering ili, “brigo moja, prijeđi na drugoga”. Priuštite si užitak u atmosferi bez stresa i brige je li sve na svom mjestu i na vrijeme.

više

Restoran Pašike Vam otkriva dva tradicionalna fina recepta za pravi obiteljski Badnjak

Restoran Pašike Vam otkriva dva tradicionalna fina recepta za pravi obiteljski Badnjak

Badnjak i Božić predstavljaju vrhunac adventskih svečanosti koji se u Dalmaciji dočekuju u posebnom, svečarskom raspoloženju i proslavljaju s obitelji i najmilijima na okupu oko božićnog drvca i trpeze. Domovi su prigodno okićeni, a na stolu jela pripremljena po tradicionalnim receptima.

Jelovnik na Badnjak, dan uoči Božića, kršćanskog blagdana kojim se slavi rođenje Isusa Krista, obilježen je posnim slanim jelima i slasticama. Tradicionalni ručak na Badnjak u Dalmaciji čini riba, najčešće bakalar, a od slastica dalmatinske fritule, jela za koja svaka kuća ima svoj omiljeni, posebni recept koji se prenosi s koljena na koljeno i koji se ne mijenja.

I u restoranu Pašike volimo pripremati domaću i tradicionalnu hranu, a za ovaj Advent u nastavku Vam donosimo dva naša autohtona i tradicionalna recepta kao prijedlog jelovnika za ručak i/ili večeru na Badnjak.

više

Pet proslava koje Vam catering može olakšati

Pet proslava koje Vam catering može olakšati

Organizacija raznih proslava, obljetnica, jubileja i državnih praznika, bilo da je riječ o privatnom ili poslovnom događanju, može biti iznimno stresna i kada sve teče prema planu, a kada slučajno negdje nešto zapne, ono što je trebalo postati još jedna lijepa uspomena, u tren se pretvara u noćnu moru i događaj kojeg što prije želite zaboraviti. Istina je, neke prigode poput malih obiteljskih okupljanja vrlo bliskih ljudi, možemo organizirati sami, u svom prostoru i vlastitim snagama s najčešće provjerenim jelima i pićima prema afinitetima svakog od uzvanika. Dapače, nabavljati namirnice, kuhati, peći kolače, servirati stol, okupljati obitelj i prijatelje, sve svoje najdraže oko trpeze, ima svoje čari i s radošću i ljubavlju ih dočekujemo na malim proslavama, a osobito tijekom božićnih ili uskrsnih blagdana.

više