Neodoljiva Splitska torta za sve prigode

Splitska torta jedna je od onih domaćih poslastica za koju se recepti prenose s koljena na koljeno. Spravljena je od autohtonih namirnica koje nudi dalmatinsko podneblje – suhih smokava, grožđica i oraha – i nezaobilazna u svim svečanim prilikama: obiteljskim blagdanima (rođendani, krštenja, krizme, vjenčanja, Božić, Uskrs…) i poslovnim domjencima.

Splitska torta svojim izgledom i posebnim, plemenitim okusom obogaćuje svaki blagdanski stol i stoga nije čudno da gotovo svaka ovdašnja kuća ima svoj recept, obogaćen nekim od “tajnih” sastojaka ili pak različitim omjerima obveznih namirnica. Tako će netko staviti malo više suhih smokava, netko grožđica, ali sve te varijacije i dalje čine finu deliciju vrijednu pažnje čak i ako se nađe u mnoštvu različitih slastica na blagdanskom stolu. I mi u restoranu Pašike imamo svoj starinski recept za Splitsku tortu kojeg ćemo Vam sa zadovoljstvom podijeliti.

Splitska torta

Tijesto:

– 15 dkg oraha

– 15 dkg suhih smokava

– 15 dkg grožđica

– 3-4 žlice oštrog brašna

– 9 bjelanjaka

– 9 žlica šećera

Krema:

– 5 žumanjaka

– 5 žlica šećera u prahu

– 15 deka masla

 – 1 vanilin šećer

Orahe, smokve i grožđice isjeckati i pomiješati sa brašnom, dodaj čvrsti snijeg od bjelanjaka u koji ste pred kraj utukli šećer. Lagano izmiješajte i dobivenu smjesu stavite u namašćeni lim veličine 35 x 40 cm. Stavite peći na 180 stupnjeva, oko 25 minuta. Ohlađeno tijesto razrežite po duljini na tri jednako široke trake. Trake namažite pripremljenom kremom i slažite jednu na drugu, a kasnije je namažite svu okolo kremom i po želji ukrasite istucanim krokantom i polovinama oraha.

Priprema kreme: 

Žumanjke i šećer u prahu miješajući kuhajte na pari dok se krema ne zgusne. Ohlađenoj kremi dodajte pjenasto izrađen maslac.

Servirati s narančom.

Uslast!